2010年夏、椰子の木の似合う街 タイ・バンコクへ越して来ました。


by non_bk
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お昼の気温は32℃。
ずーっと 気のせい、気のせい・・・と、気付かないフリをしていたけれど、ここ数日で確実に日差しの強くなって来ているバンコク。 今日は明らかに今までとは違う体感温度。 気付かないふりもそろそろ限界に来た模様です。涙 サングラスだけで歩ける日ももう少しでしょうか。 面倒くさがりの私は、基本的に日傘をさすのが好きではありません。 どうしましょうね・・・。汗 

間が空いてしまいましたが、もう少しありますシンガポール日記。 前回の話はコチラ 

クラーク・キーで友人たちと賑やかな食卓を囲んだ翌日は、朝から怪しげな雲行き・・・。そうこうする内南国らしいまとまった雨が降り出し、止む無くその日はホテルで過ごすことに。 天気が良かったら、セントーサ島やマリーナの辺りに出かけようかと思っていたのに残念。

夕方近くなって漸くお日様が顔を出したので、何か美味しい物を食べに行こうという話になり、シンガポール・エアの機内誌に取り上げられていた、2つのレストランを調べてみました。
候補はThe Regen に入っている「 IGGY'S 」 とSwissotel の「Jaan 」。 ネットを見たところ、共にThe S.Pellegrino World's 50 Best Restaurant 2010 他にランクインしていて、勿論この手のレイティングやランキングは参考にしかなりませんが、なかなか面白そう。 
口コミ情報を見ていると「IGGY'S」の方が好みでしたが、電話してみるも、 フーリー・ブックドであえ無く撃沈。 幸い第2候補の 「Jaan 」は予約が取れたので出かけてきました。



高層ビルの最上階にあるJaan。 エレベーターで一気に70F まで上がり、レストランへと向かいます。 途中、階下のバー&レストラン Equinox の窓越しに夕焼けに染まる街の景色が見えました。 
すぐ下を蛇行して流れるのは、昨晩クルーズを楽しんだシンガポール・リバー。 左下の三角に見える建物はライトアップされた姿の美しかったフラトン・ホテルです。



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更に通路を進んで到着したJaanは、シンプルでエレガントな雰囲気。 突き当たりの窓際のテーブルに通されました。



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写真はレストランのウェブから拝借しました。


テーブルから外を眺めると、眼下には、昨晩の夜景クルーズで見た3つのビルとクルーズ船からなるThe Marina Bay Sands、そしてその奥には、貿易の要所として栄えるシンガポールらしく、停泊する数多くのタンカーが見えます。 


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夜は5品又は、7品からなるコースメニューのみ。 折角なので7品を選んでみました。
まず運ばれてきたのは、メニューには無い小さなアミューズの盛り合わせ。 
いきなり「今時まさか」のピンボケ・・・、 マニュアルフォーカスにしていたのをすっかり忘れていました。汗
気を取り直して・・・ アミューズは、調理された洋ナシ、メロン、キャロット、ビーツにそれぞれ違うトッピングがされ、目にも嬉しいサプライズ。  


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続いて絵の様に盛り付けられたアボカドのキャビア添え。 白く見えるのは粉末状になったアーモンドオイル。乾燥させまるで粒子の細かい塩の様になっています。 食べた瞬間はフンワリとした食感なのに、それが溶けてアーモンドの芳ばしくまろやかな味わいが口に広がります。 フェンネルの香りとキャビアも良いアクセント。 



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続いて運ばれてきたのは、シェフのシグニチャーというフォアグラのテリーヌ。(写真なし) 
その頃には、すっかり日も沈み、ビルやタンカーの明かりが輝き始めました。



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次は、フォアグラのテリーヌをウサギのリエットで巻いたもの。更にその回りをリースリングワインンのゼリーで巻いている手の混んだ品。 



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この後はノルウェー産のホタテ。 表面はリンゴとリンゴのリキュール カルバドスでほんのりと甘くカラメライズされ、中は完全にレアの完璧な火の通り具合。 水分が上手く抜けた身はぎゅっと締まっていて旨みが濃縮されていました。 


お魚料理のスズキは、皮はパリパリとして、頬張るとバターのリッチな香りと、ソースに使われたオレンジの馨しい香りが口の中に広がります。



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辺りが闇に包まれ、益々輝きを増す夜景。


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お肉料理はラム。 こちらはローヒートのスロークックで仕上げられていて、とっても柔らかでジューシーでした。



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デザートは、ラズベリーのムースの上に高濃度のカカオのフレークを敷き詰め、ミルクのジェラードを添えた斬新なプレゼンテーション。  フレークはカカオの馨しい香りこそすれ殆ど甘みを感じさせない、チョコレートのデザート=濃厚なイメージを覆す、サッパリとした大人の味わい。 



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その後はプチフールの盛り合わせ、そして重厚な木箱で運ばれてきた美味しいチョコレートトリュフを頂きました。 
スタッフの中にConrad Tokyo のゴードン・ラムジーで働いていたというヨーロピアンの方が居て、ちょっとオシャベリなど・・・。 お店の方との交流も、楽しい時間、美味しい食事、良いレストランに欠かせないスパイスですよね。 


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エレベーターへ向かう途中、階下のバーレストランを覗いてみると、この夜景。 予約の取れなかったIGGY’Sも気になるけれど、次回はこちらも良さそうです。



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この後は、The Marina Bay Sands のカジノへ。 夜も遅かったせいか、遊びというには真剣すぎる眼差しの人が沢山いて少々引きましたが、1時間半ほど遊びその後はホテルへ。 この日は朝まで熟睡でした。 




   
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by non_bk | 2011-02-07 18:30 | 旅行
夜の気温は27℃。
日中の日差しは少しづつ強くなって来ているのを感じますが、今日も爽やかな風の吹く一日。 あとどれ位、この涼しさ続くのでしょう・・・汗  

数日前にバンコクに戻りましたが、もう少し続きます、シンガポール旅行記。
ラッフルズホテルを訪れた後は、友人たちと食事の予定があり、クラーク・キー=Clarke Quay というエリアに出掛けました。 

この辺りはシンガポール川を挟み両岸にレストランが続くエリア、お洒落で話題のレストランも色々あるそうです。  
この日、シンガポールに住む友人の選んでくれたレストランは 「Jumbo」 レストラン。(写真手前左&右)まだ7時を少し過ぎたところでしたが、既に席が空くのを待つ人たちで、入り口はごった返していました。


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シーフードが売りのお店だけあって、水槽には海老やカニ、魚に貝!


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まずは再会を祝して冷えたビールで乾杯。
この日集まった友人の1人と最初に会ったのはトロントのレストラン。 そして5月にはNYで一緒にスキ焼を食べ、8月にはバンコクで水餃子を一緒に食べました。 そして今回はシンガポールで海鮮中華。 気が付けば国を問わず腹ペコで食卓を囲む時ばかりに会っています。 次会う時は、一体何処で何食べているんだろう・・・。笑
 
 
この日は雨季とは思えぬ爽やかなお天気。 川べりのテーブルも気持ちが良さそうでした。  



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美味しい海鮮スープに皮がパリパリの鶏、大きな海老の入ったお料理など頂く内、お揃いのエプロンが配られ、この日のお目当てシンガポール名物 「チリ・クラブ」の登場。 
その絶品 チリ・クラブとは、程よくスパイシーでいて少々甘く、それでいてしつこく無いチリソースベース。 それをとろとろの卵とじにし、その中に茹でたカニを加えています。 
カニの美味しいお出汁も加わって、ソースはえもいわれぬ美味しさ。 友人の1人が、残ったソースだけお持ち帰りにして貰うこともあるというのも納得・・・。 



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この夜はバンコクから参加とあって、貴重なカニの爪を頂きました。 うしし・・・
ほんのりと甘い小さな揚げパンがバスケット一杯添えられて、お皿に残ったソースも余す所なく楽しめるようになっています。 完璧。 シーフードの沢山入ったチャーハンも美味でした。



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その後は美味しいデザートなども堪能して、近場をブラブラとお散歩。 橋を渡りながら振り返って見てみると、レストランはますます盛況。 火曜日の夜でこの賑わいです。 



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その後は友人のお奨めで、この時間 夜景が楽しめるというシンガポールリバー・クルーズを、夫と2人楽しむことになりました。
先ほどのレストランを右手に眺めながら、前にそびえるビルの方へ船は進んでいきます。



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川沿いに並ぶクラーク・キーのお洒落なレストラン。



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しばらく進むと、前方に見えてきたのはフラトン・ホテル。 パラディアン様式のこのホテルは1928年に建てられました。1996年、当時中央郵便局として使われていた建物を再開発の一環として現在のThe Fullerton Singapore として再生。 イギリス建築の影響を大きく受けた建物が、ライトに映えてきれいでした。 

ホテルの左に小さく青く見えるのは、黒川紀章氏が設計を手がけた観覧車 「シンガポール・フライヤー」。 1つのゴンドラは28名乗りでエアコンなども完備。 飲食も可能らしくビジネスミーティングや結婚式も可能とのこと。 



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橋をくぐり、更に進んでいくと 未来的な建物の多くあるベイエリアに到着。 その中でも目を引くのがザ・マリーナ・ベイ・サンズ=The Marina Bay Sands。 3つホテル、コンベンションセンター、ショッピングセンター、ミュージアム、カジノ、レストランなどからなるエンターテイメント施設。 

中でも話題になっているのは3つの高層ビルの上に、大型船をそのまま乗せてしまったようなそのユニークで胆を抜くデザイン。
地上200メートルにあるその船のデッキ部分には、空中庭園やレストランの他、長さ150メートルのインフェィニティープールを擁します。  



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そして右に目を向けると其処にはシンガポールのシンボル 「マー・ライオン」。



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このマーライオン、2年程前には落雷でケガを負ってしまったそうですが、現在は修復も終わり元の姿に戻りました。



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そうこうする内、船は川を再び遡り、もと来たクラーク・キーの桟橋へ。 



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30分ほどの短いクルーズでしたが、ライトに彩られた新旧のシンガポールの街並みがとてもキレイでした。


Jumbo Seafood Restaurant
Marchant Rd. #01-01/02 Riverside Point
tel 6532-3435
12:00-14:30
18:00-深夜 
無休
タクシーなら 「Jumboレストラン、クラーク・キー」 で通じます。
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by non_bk | 2011-01-31 18:31 | 旅行